Διατροφικές συμβουλές για το Πάσχα

Οι ημέρες του Πάσχα σχετίζονται με αρκετές παραδόσεις που έχουν να κάνουν με τη διατροφή. Ξεκινώντας από την νηστεία, ακολουθώντας το βράδυ της Ανάστασης και φυσικά την Κυριακή και Δευτέρα του Πάσχα.

Αυτές τις ημέρες θα πρέπει να είσαστε προσεχτικοί όσο αφορά την διατροφή, κυρίως αυτοί που νηστεύουν αφού η λαιμαργία και υπερκατανάλωση φαγητού θα οδηγήσει σε γαστρεντερικά προβλήματα και δυσπεψία ενώ η κραιπάλη μπορεί να οδηγήσει στην αύξηση σωματικού βάρους, αύξηση κακής χοληστερόλης και ουρικού οξέος.

Μεγάλο Σάββατο: βράδυ μετά την Ανάσταση

Σε περίπτωση που νηστεύετε, η επανένταξη κρέατος στη διατροφή σας θα πρέπει να γίνει σταδιακά για να αποφευχθούν θέματα δυσπεψίας και γενικά πεπτικών και γαστρεντερικών προβλημάτων όπως η διάρροια και οι καούρες. Πριν την Ανάσταση, φροντίστε να καταναλώσετε ένα σνακ για να μην μείνει είναι άδειο το στομάχι σας για αρκετές ώρες.

Το γεύμα που ακολουθεί μετά την Ανάσταση, καλό είναι να περιοριστεί στην κατανάλωση σούπας όπως για παράδειγμα η αυγολέμονη χωρίς κρέας ή πολύ λίγη ποσότητα, ώστε να προετοιμαστεί ο οργανισμός για την επόμενη ημέρα και να μην επιβαρυνθεί το πεπτικό σύστημα. Σε αυτό το γεύμα, αποφύγετε να  καταναλώσετε διαφορετικές πήγες πρωτεΐνης όπως κρέας και αυγό. Αρκεστείτε στο τσούγκρισμα.

Κυριακή και Δευτέρα του Πάσχα

• Την ημέρα του Πάσχα, προσπαθήστε να τηρήσετε όλα τα γεύματα σας όπως κάνετε και τις υπόλοιπες μέρες (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και 1-2 σνακ).
• Μην παραλείψετε το πρωινό χωρίς αυτό να σημαίνει ότι θα το παρακάνετε στις ποσότητες κατανάλωσής του. Μιας και το έχει η μέρα θα μπορούσατε με τον καφέ ή το τσάι σας να φάτε ¼ φλαούνας ή μια φέτα τσουρέκι ή 1 κουλουράκι ώστε να σας κρατήσει μέχρι το μεσημέρι.
• Στο γεύμα σας καλό είναι να αποφύγετε το συνεχές τσιμπολόγημα, και να γεμίσετε το πιάτο σας με βάση το «πιάτο της υγιεινής διατροφής». Δηλαδή ½ πιάτο σαλάτα, ¼ πιάτο πρωτεΐνη και το υπόλοιπο ¼ πιάτο από την κατηγορία του υδατάνθρακα.

• Πριν ξεκινήσετε να βάζετε φαγητά και να τσιμπολογάτε, κοιτάξτε όλα τα φαγητά που υπάρχουν στο τραπέζι και σκεφτείτε τι σας αρέσει πολύ και τι λιγότερο.
• Αρχίστε να γεμίζετε το πιάτο μας με σαλάτα και έπειτα με το κυρίως φαγητό. Γεμίστε το μισό με λαχανικά ώστε να μειώσετε το κορεσμένο λίπος από τις ζωικές τροφές. Επιπλέον, ξεκινώντας από τα λαχανικά επέρχεται πιο γρήγορα ο κορεσμός.
• Όσο αφορά τους υδατάνθρακες που συνήθως είναι πατάτα ή ρύζι θα πρέπει να υπάρχουν στο πιάτο σας αφού δεν περιέχουν κορεσμένο λίπος, και εάν είναι ολικής αλέσεως σας προσφέρουν φυτικές ίνες που μπορεί να τονώσουν την λειτουργία του εντέρου. Τέλος, αφού το πασχαλινό τραπέζι συνήθως περιέχει ρύζι και πατάτα, δε χρειάζεται το ψωμί.
• Αποφύγετε τις πέτσες και τα πολύ λιπαρά κομμάτια κρέατος.  Εάν έχετε την επιλογή του κοτόπουλου είναι το πιο ασφαλές αφού δεν έχει τόσα πολλά λιπαρά όσο το χοιρινό και το αρνί. Εάν πάλι δεν υπάρχει αυτή η επιλογή, τότε ακολουθεί το χοιρινό και τέλος το αρνί το οποίο περιέχει και τα περισσότερα λιπαρά. Τα συκώτια και εντόσθια ναι μεν αποτελούν κομμάτι του πασχαλινού τραπεζιού αλλά πρέπει να είσαστε προσεκτικοί στην κατανάλωση μεγάλης ποσότητας τους αφού περιέχουν χοληστερόλη και πουρίνες, η οποίες μπορεί να επιδεινώσουν την ουρική αρθρίτιδα και τις πέτρες στα νεφρά.

• Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλάτι στο φαγητό αφού ήδη υπάρχει αρκετό από τα ήδη μαγειρεμένα εδέσματα. Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού οδηγεί στην αύξηση αρτηριακής πίεσης και σε κάποιες περιπτώσεις εγκεφαλικά επεισόδια.
• Τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν αρκετές θερμίδες για αυτό είναι καλό να προσέξετε την ποσότητα κατανάλωσή τους. Μπορεί κάποιος να καταναλώσει 1 με 2 ποτήρια κόκκινο κρασί ή και μπύρα. Το κόκκινο κρασί έχει συσχετιστεί αρνητικά με την εμφάνιση καρδιαγγειακών προβλημάτων λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης (π.χ. ρεσβερατρόλη) ενώ η μπίρα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χρώμιο και αντιοξειδωτικά, με αποτέλεσμα να έχει ευεργετική δράση έναντι νοσημάτων όπως τα καρδιαγγειακά, η χαμηλή οστική πυκνότητα και ο σακχαρώδης διαβήτης. Τα προτερήματα αυτά μπορεί να τα πάρει κάποιος όταν το κόκκινο κρασί και η μπίρα αυτά καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες.  Επιπλέον, καλό είναι να μην ξεκινήσει κάποιος την κατανάλωση  του αλκοόλ πριν από το γεύμα καθώς οδηγεί στο τσιμπολόγημα.
• Τρώτε αργά ώστε το γεύμα σας να διαρκέσει 15 με 20 λεπτά, και να νιώσετε το αίσθημα του κορεσμού χωρίς να παραφάτε.
• Γενικά, προσπαθήστε να ελέγχετε τις ημερήσιες θερμίδες που καταναλώνετε και να μην ξεπερνάτε τις ημερήσιες θερμιδικές σας ανάγκες.

• Το βράδυ επιλέξτε ένα ελαφρύ γεύμα όπως δημητριακά με γάλα, ένα μικρό τοστ ή μια σαλάτα με λίγο κρέας και μια φέτα ψωμί.
• Όσο αφορά τις φλαούνες δεν είναι ανάγκη να φάτε μια ολόκληρη την μέρα του Πάσχα αφού περιέχουν αρκετά λιπαρά και θερμίδες. Αρκεστείτε σε μια μικρή ποσότητα και μπορείτε να αφήσετε την κατανάλωσή της για κάποια άλλη μέρα ως κυρίως γεύμα με συνδυασμό με σαλάτα ή τσάι.  

Οι θερμίδες του Πάσχα

• 90γρ Φλαούνα (4Χ4): 455
• 60γρ Πασχαλινά κουλούρια: 230
• 70γρ (1 κομμάτι) Πασχαλινό τσουρέκι: 270
• 80γρ (1 κομμάτι) Τσουρέκι με σοκολάτα: 356
• 100γρ σοκολατένια αυγά ή λαγουδάκι (σοκολάτα γάλακτος):500-550
• 1 φλ. Τραχανάς: 125
• 400γρ Μαγειρίτσα: 488
• 120γρ Σούβλα αρνί: 340
• 120γρ Σούβλα κατσίκι: 240
• 125γρ Κοκορέτσι: 240
• 200γρ Πατάτες φούρνου:287  Ή 15 κομμάτια Πατάτες τηγανητές: 280
• Κόκκινα αυγά (1 μεγάλο 68γρ): 100
• 1 ποτήρι κρασί ημίξηρο (103ml): 103
• 350ml μπύρα: 175
• 45ml Ουίσκι/βότκα/κονιάκ: ~90