«Φάτε φασόλια»: Διάσημοι σεφ ενώνουν δυνάμεις

Μια νέα εκστρατεία με τίτλο “Bang in Some Beans” φιλοδοξεί να αλλάξει τις διατροφικές συνήθειες των Βρετανών. Πίσω από την πρωτοβουλία βρίσκονται διάσημοι σεφ όπως ο Τζέιμι Όλιβερ, μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και το Ίδρυμα Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου, με στόχο τον διπλασιασμό της κατανάλωσης φασολιών έως το 2028.

Οι υποστηρικτές της καμπάνιας τονίζουν πως τα όσπρια είναι ευεργετικά για την υγεία, οικονομικά και βιώσιμα, προσφέροντας μια έξυπνη λύση σε μια περίοδο που η χώρα αντιμετωπίζει αύξηση τιμών τροφίμων και επιδείνωση των διατροφικών συνηθειών.

Ο Τζέιμι Όλιβερ πρωτοστατεί

«Δεν είναι μυστικό ότι αγαπώ τα φασόλια», δήλωσε ο Τζέιμι Όλιβερ στον Guardian. «Είναι νόστιμα, οικονομικά και γεμάτα φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Αν υπάρχει κάτι που πρέπει να τρώμε περισσότερο, αυτό είναι τα φασόλια».

Η καμπάνια υποστηρίζεται από μεγάλες αλυσίδες λιανικής όπως:

Lidl, που δεσμεύτηκε να αυξήσει τις πωλήσεις προϊόντων φασολιών κατά 50% έως το 2028,
Sainsbury’s, που στοχεύει σε αύξηση πωλήσεων σε τόνους για φασόλια και όσπρια,
M&S, που σχεδιάζει άνοδο 15% στα προϊόντα φασολιών περιβάλλοντος,
ενώ Waitrose και Ocado δήλωσαν ότι θα ενισχύσουν την προβολή των οσπρίων στα ράφια τους.

Τα οφέλη των φασολιών για υγεία και περιβάλλον

Τα όσπρια έχουν διπλό όφελος — είναι θρεπτικά και οικολογικά. Η καλλιέργεια φασολιών δεσμεύει άζωτο στο έδαφος, βελτιώνοντας τη γονιμότητά του και μειώνοντας την ανάγκη για λιπάσματα. Παράλληλα, αποτελούν χαμηλού άνθρακα υποκατάστατο πρωτεΐνης, σε αντίθεση με το κρέας.

Μόνο το 4% των Βρετανών λαμβάνει την συνιστώμενη ποσότητα φυτικών ινών ημερησίως, ενώ τα φασόλια είναι 4,5 φορές φθηνότερα από άλλες φυτικές εναλλακτικές στο κρέας.

Μια νέα έκθεση του Ιδρύματος Τροφίμων αποκαλύπτει ότι για να επιτευχθεί η «πλανητική διατροφή υγείας» του Eat-Lancet, η κατανάλωση φασολιών στο Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να επταπλασιαστεί.

Μια διατροφή φιλική προς τον πλανήτη

Η παραγωγή τροφίμων ευθύνεται για περίπου το 25% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, με το μεγαλύτερο μέρος να προέρχεται από την παραγωγή κρέατος.
Για παράδειγμα, χρειάζονται περίπου 15.400 λίτρα νερού για να παραχθεί 1 κιλό βοδινού, ενώ για την ίδια ποσότητα φασολιών απαιτούνται μόλις 5.000 λίτρα.

Ο σεφ Χιου Φίρνλεϊ-Γουίτινγκστολ, επίσης υποστηρικτής της πρωτοβουλίας, δήλωσε:
«Τα φασόλια είναι φανταστικά για την υγεία μας. Είναι γεμάτα φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και μικροθρεπτικά συστατικά. Με απλά λόγια, όλοι θα έπρεπε να τρώμε περισσότερα».

Νέες συνταγές και δημιουργικές ιδέες

Η καμπάνια “Bang in Some Beans” φέρνει κοντά σεφ, influencers και επιχειρήσεις τροφίμων για να εμπνεύσουν το κοινό με νέες ιδέες μαγειρικής — από τσιλί, στιφάδα και κάρυ, μέχρι νταλ, σαλάτες και σάλτσες.

Η Ρεμπέκα Τόμπι, επικεφαλής μετασχηματισμού του Ιδρύματος Τροφίμων, τόνισε:
«Τα φασόλια είναι win-win για όλους: για την υγεία μας, για το περιβάλλον και για το πορτοφόλι μας. Είναι προσιτά, υγιεινά και βιώσιμα — αξίζουν πολύ μεγαλύτερο ρόλο στο καθημερινό μας τραπέζι».

Πηγή: Sigmalive