Καρπούζι: Ο Βασιλιάς του καλοκαιριού

Το καρπούζι, ο γνωστός στην Ελλάδα και από την αρχαιότητα Κεντροαφρικανικός ιθαγενής, είναι ο αναμφισβήτητος βασιλιάς του καλοκαιριού. Η καλύτερη εποχή του είναι από Ιούλιο έως και Σεπτέμβριο. Το καρπούζι υπάρχει σε ιστορικές αναφορές από το 2500 π.χ. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το κατανάλωναν ως φρούτο, αλλά παράλληλα το μετέφεραν μαζί τους σαν μια επιπρόσθετη πηγή νερού.

Επίσης, σήμερα χρησιμοποιείται και σε γρανίτες, σε φρουτοσαλάτες, σε σαλάτες με διάφορα τυριά, με δημητριακά και κρύο γιαούρτι, ως γλυκό κουταλιού, σε παγωτά σορμπέ ή ακόμη και σε αλκοολούχα ποτά.

Καρπούζι: ποια είναι η διατροφική του αξία;

Πολλοί νομίζουν ότι το καρπούζι δεν είναι θρεπτικό όπως τα άλλα φρούτα και λαχανικά. Έτσι έχει επικρατήσει γενικά η άποψη ότι το καρπούζι προσφέρει μόνο νερό και ζάχαρη. Πράγματι, το 90% του καρπουζιού αποτελείται από νερό, ενώ η περιεκτικότητα του σε σάκχαρα ανέρχεται στο 5%. Η αιτία για την γλυκιά γεύση του καρπουζιού είναι ότι τα σάκχαρα είναι η κυριότερη ουσία που του δίνει τη γεύση του, σε αντίθεση με άλλα φρούτα που έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως το μήλο που περιέχει περίπου τα διπλάσια σάκχαρα από το καρπούζι!

Στον παρακάτω πίνακα αναφέρονται τα συστατικά του καρπουζιού:

Συστατικά	μ.μ	100gr	1 φλ. (152 gr)
Νερό	g	91.45	140.83
Ενέργεια	kcal	30	46
Πρωτείνες	g	0.61	0.94
Ολικό λίπος	g	0.15	0.23
Υδατάνθρακες	g	7.55	11.63
Φυτικές Ίνες	g	0.4	0.6
Σάκχαρα	g	6.20	9.55
Ca	mg	7	11
Fe	mg	0.24	0.37
Mg	mg	10	15
P	mg	11	17
K	mg	112	172
Na	mg	1	2
Zn	mg	0.10	0.15
Βιταμίνη C	mg	8.1	12.5
Θειαμίνη	mg	0.033	0.051
Ριβοφλαβίνη	mg	0.021	0.032
Νιασίνη	mg	0.178	0.274
Βιταμίνη B-6	mg	0.045	0.069
Φολικό οξύ, DFE	µg	3	5
Βιταμίνη B-12	µg	0.00	0.00
Βιταμίνη A, RAE	µg	28	43
Βιταμίνη A, IU	IU	569	876
Βιταμίνη E (alpha-tocopherol)	mg	0.05	0.08
Βιταμίνη D (D2 + D3)	µg	0.0	0.0
Βιταμίνη D	IU	0	0
Βιταμίνη K (phylloquinone)	µg	0.1	0.2
Κορεσμένα	g	0.016	0.025
Μονοσακχαρίτες	g	0.037	0.057
Πολυσακχαρίτες	g	0.050	0.077
trans	g	0.000	0.000
Χοληστερόλη	mg	0	0
Καφείνη	mg	0	0

 

Περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών στο καρπούζι

Το λυκοπένιο είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που συμβάλλει στην πρόληψη χρόνιων εκφυλιστικών νόσων (καρδιαγγειακά νοσήματα) και διάφορων μορφών καρκίνου (καρκίνος του προστάτη, καρκίνος του μαστού, καρκίνος του πνεύμονα), εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες. Μάλιστα, στο λυκοπένιο οφείλεται το κόκκινο χρώμα φρούτων (π.χ. φράουλα) και λαχανικών (π.χ. τομάτα). Έρευνες έχουν δείξει επίσης ότι το λυκοπένιο που περιέχεται στο καρπούζι είναι βιολογικά περισσότερο διαθέσιμο για τον οργανισμό μας σε σύγκριση με εκείνο που περιέχεται στη τομάτα! Οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν την ουσία cucurbocitrin η οποία βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνει τη  νεφρική λειτουργία.

Καρπούζι και υγεία των νεφρών

Το καλοκαιρινό αυτό φρούτο δεν αποτελεί μόνο έναν γευστικό και θρεπτικό καρπό, αλλά και εξαιρετικό φάρμακο. Ο χυμός του προκαλεί έντονη διούρηση, λόγω της κιτρουλίνης και της αργινίνης που περιέχει (ουσίες που συμμετέχουν στον κύκλο της ουρίας). Ανακουφίζει τους νεφρούς από παραπροϊόντα του μεταβολισμού.

Πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του καρπουζιού στην υγεία μας αλλά και για τη θρεπτική του αξία μπορείτε να ακούσετε στο απόσπασμα από τη ραδιοφωνική εκπομπή του ΑΝΤ1 97,2 Fm όπου βρέθηκα καλεσμένος!

Έχω διαβήτη, να καταναλώνω καρπούζι;

Το καρπούζι μπορεί να βοηθήσει και τους ασθενείς που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Έρευνες δείχνουν ότι μετά από ολιγοήμερη διατροφή μόνο με καρπούζι η δίψα, η πολυουρία και η φαγούρα εξαφανίζονται και η αναλογία σακχάρου στα ούρα γίνεται φυσιολογική. Επιπλέον, για τους καρδιοπαθείς, ειδικά σε αυτούς που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια η κατανάλωση χυμού καρπουζιού, είναι ωφέλιμη. Προσοχή στην κατανάλωση καρπουζιού θα πρέπει να δείχνουν τα άτομα που πάσχουν από γλαύκωμα, διότι το καρπούζι αυξάνει την ενδοφθάλμια πίεση.

Τι να κρατήσετε;

Συμπερασματικά, η άποψη ότι το καρπούζι περιέχει μόνο νερό και ζάχαρη καταρρίπτεται από την ακτινογραφία των θρεπτικών στοιχείων που περιέχονται σε αυτό και από σύγχρονες επιστημονικές μελέτες, οι οποίες υποστηρίζουν ότι το καρπούζι αποτελεί εγγυημένο σνακ για απόκτηση ενέργειας, αποφυγή αφυδάτωσης και θωράκισης της ανθρώπινης υγείας.

Πηγή: mednutrition