Λούντζα και λουκάνικο Πιτσιλιάς

Στο πλαίσιο της πολιτικής του Υπουργείου Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος για την ανάδειξη των ποιοτικών γεωργικών προϊόντων της Κύπρου, καταχωρήθηκαν στο σχετικό μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων (ΠΓΕ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης, δύο ακόμη Κυπριακά προϊόντα.

Το Λουκάνικο Πιτσιλιάς και η Λούντζα Πιτσιλιάς

Τα προϊόντα αυτά παρασκευάζονται στην περιοχή της Πιτσιλιάς από νωπό χοίρειο κρέας, το οποίο αλατίζεται και ακολούθως καλύπτεται με κόκκινο κρασί των γηγενών ποικιλιών «Μαύρο Κύπρου» ή/ και «Μαραθεύτικο». Μετά το κρέας γίνεται καπνιστό και αφήνεται να ωριμάσει, χωρίςπροσθήκη πρόσθετων συντηρητικών ή/και τεχνητών αρωμάτων ή/και βελτιωτικών γεύσης.  

Η περιοχή της Πιτσιλιάς με το ιδανικό εδαφοκλίμα αντικατοπτρίζεται στο κρασί των ντόπιων ποικιλιών οίνου δίνοντας στο νωπό χοιρινό κρέας υπέροχα αρώματα και γεύσεις. Είναι ξεχωριστά εδέσματα, και βάζουν την Κύπρο στον γαστρονομικό χάρτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Το κλίμα και το έδαφος αποτελούν τους δυο πιο σημαντικούς και καθοριστικούς παράγοντες, για την ανάπτυξη των αμπελιών αλλά και τον προσδιορισμό του χαρακτήρα του παραγομένου κρασιού. Το μεσογειακό περιβάλλον της Κύπρου βοηθά τις αμπελοκαλλιέργειες και προσδίδει στο κρασί ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Στην Πιτσιλιά όμως τα χαρακτηριστικά ενισχύονται με την ευεργετικότητα του υψόμετρου, την απότομη μορφολογία του εδάφους, καθώς και τα διαβρωμένα ηφαιστιογενή εδάφη με απουσία ανθρακικού ασβεστίου. Οίνοι προερχόμενοι από Περιοχές ΟΕΟΠ Πιτσιλιάς έχουν χαρακτηριστικά ποιότητας που καθιστούν δυνατή την αναγνώριση της ιδιαιτερότητάς τους έναντι των άλλων οίνων και τα οποία κατ’ επέκταση μεταφέρονται στο παραγόμενο αλλαντικό.

Το γεγονός αυτό αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για τον οργανοληπτικό χαρακτήρα του Λουκάνικου Πιτσιλιάς/ Loukaniko Pitsilias, αλλά και ισχυρό δεσμό που το συνδέει με το φυσικό περιβάλλον της περιοχής Γεωγραφικής Οριοθέτησης στην οποία παράγεται. Επιπρόσθετο δεσμό, αποτελεί το γεγονός πως η ξυλεία για την κάπνιση, όποτε αυτό είναι δυνατόν, προέρχεται από δέντρα και θάμνους από την Περιοχή Γεωγραφικής Οριοθέτησης,δίνοντας στο παραγόμενο προϊόν τα χαρακτηριστικά του ιδιόμορφου περιβάλλοντος στο οποίο αναπτύσσονται.

Οι καταχωρήσεις των δυο αυτών προϊόντων ακολουθούν την καταχώρηση της ονομασίας Χοιρομέρι Πιτσιλιάς τον Σεπτέμβριο του προηγούμενου έτους. και τα τρία προϊόντα μαζί μπορούν να προβληθούν και να προωθηθούν μέσω του προτύπου των Γεωγραφικών Ενδείξεων ΠΓΕ και ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης). Τα προϊόντα αυτά προστατεύονται για να μην δημιουργηθούν όμοια προϊόντα με αυτά, μέσω των μηχανισμών προστασίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Η εξέλιξη αυτή βοηθά στην επιπλέον ενίσχυση της οικονομίας της Κύπρου και της περιοχής καταγωγής των προϊόντων και της τοπικής ανάπτυξης, με την παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας και τη χρήση αποκλειστικά τοπικών οίνων προβάλλοντας την περιοχή της Πιτσιλιάς,αλλά και το σύνολο των υπέροχων προϊόντων της.

 

 

 

Πηγή: https://moa.gov.cy/to-loukaniko-pitsilias-kai-i-loutza-pitsilias-katoxironontai/