Ντιπ μελιτζάνας(Μελιτζανοσαλάτα)

Οι μελιτζάνες γνωστές στην Κυπριακή διάλεκτο και ως ΄΄βαζάνια'' είναι αρκετά δημοφιλές τρόφιμο στη διατροφή των Κυπρίων από τα παλαιά χρόνια.

Η μελιτζάνα έχει την ιδιότητα να απορροφά νερό και πολλές φορές αποφεύγεται το βράσιμο σε νερό ή ψήσιμο στον ατμό. Οι κύριοι τρόποι ψησίματος της μελιτζάνας είναι το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, στο γκριλ ή στο φούρνο. Ακόμη,  μπορεί να γίνει και γλυκό του κουταλιού (γνωστό ως γλυκό βαζανάκι). Η μελιτζάνα επίσης ξεχωρίζει σαν ένα από τα βασικά συστατικά στη συνταγή για μουσακκά.

Το ντιπ μελιτζάνας αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά Κυπριακά φαγητά.

Υλικά:
4 μελιτζάνες ολόκληρες ψητές στον φούρνο
3 κουταλιές σάλτσα ταχίνι (κλικ στον σύνδεσμο για μετάβαση στη συνταγή)
½  κουταλάκι πολτό σκόρδο (κλικ στον σύνδεσμο για μετάβαση στη συνταγή)
1 φλιτζάνι φύλλα από κόλιανδρο φρέσκο
¼ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο) σκόνη
1 κουταλιά πάπρικα καπνιστή σκόνη
αλάτι-πιπέρι

Για γαρνίρισμα:
σπόρους από ρόδι
ηλιόσπορο
φύλλα από κόλιανδρο φρέσκο
Πάπρικα γλυκιά σκόνη

Εκτέλεση συνταγής:

1. Ξεφλουδίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες και αφού κρυώσουν ψιλοκόβουμε τις 2 μελιτζάνες με μαχαίρι σε μικρά κομματάκια - τις άλλες 2 μελιτζάνες τις βάζουμε σε μπλέντερ  ή επεξεργαστή τροφίμων να γίνουν πουρέ.
(Έτσι θα πετύχουμε καλύτερο δέσιμο των υλικών και θα φαίνονται τα κομματάκια από τις μελιτζάνες για καλύτερη υφή).

 

2. Προσθέτουμε στο μίξερ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι-πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή του Σεφ

Γαρνίρουμε την σαλάτα και σερβίρουμε με ζεστή πίτα ή ψωμί.

 

Συμβουλή του Διατροφολόγου

Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλιά διατροφική μαγιά στη συνταγή, έτσι θα εμπλουτίσουμε την μελιτζανοσαλάτα με περισσότερα θρεπτικά συστατικά και για μια πιο ιδιαίτερη - τυρένια γεύση.