Πώς η διατροφή μας καταστρέφει τον πλανήτη

Αν ολόκληρος ο πλανήτης σταματούσε από αύριο να χρησιμοποιεί άνθρακα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο, η κλιματική κρίση θα εξακολουθούσε να επιδεινώνεται — εξαιτίας του τρόπου που τρώμε. Αυτό είναι το ανησυχητικό συμπέρασμα μιας εκτεταμένης μελέτης με επικεφαλής επιδημιολόγο του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, η οποία παρουσιάστηκε πρόσφατα σε 70 κορυφαίους επιστήμονες.

Η έρευνα υπογραμμίζει ότι το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από την παραγωγή τροφίμων, γεγονός που καθιστά τη διατροφή έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες πίεσης για το περιβάλλον.

Η «δίαιτα πλανητικής υγείας»: μια λύση για ανθρώπους και Γη

Οι ερευνητές προτείνουν τη λεγόμενη «δίαιτα πλανητικής υγείας» (Planetary Health Diet) — ένα μοντέλο διατροφής που στηρίζεται σε φυτικές τροφές, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά, ενώ περιορίζει σημαντικά το κόκκινο κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια.

Σύμφωνα με τον επιδημιολόγο του Χάρβαρντ Γουόλτερ Γουίλετ, η αλλαγή αυτή είναι ζωτικής σημασίας:

«Πρέπει να δώσουμε έμφαση στη διατροφή, γιατί έτσι θα έχουμε τεράστια οφέλη για την υγεία και για τον πλανήτη. Όλοι μας – επαγγελματίες υγείας, εργαζόμενοι και πολίτες – πρέπει να γίνουμε φορείς αλλαγής».

Μια αλλαγή που μπορεί να σώσει εκατομμύρια ζωές

Αν μερικά δισεκατομμύρια άνθρωποι υιοθετήσουν τη δίαιτα αυτή, οι επιστήμονες εκτιμούν ότι θα μπορούσε να επιτευχθεί:

Μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την τροφή κατά 50%,
Πρόληψη τουλάχιστον 15 εκατομμυρίων πρόωρων θανάτων κάθε χρόνο,
Εξοικονόμηση εκατοντάδων εκατομμυρίων ευρώ από δαπάνες υγείας και περιβαλλοντικής αποκατάστασης.

Η διατροφή ως πράξη κλιματικής ευθύνης

Η μελέτη αποδεικνύει ότι η διατροφή μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το περιβάλλον: κάθε επιλογή τροφής έχει «αποτύπωμα» άνθρακα. Οι ειδικοί τονίζουν πως η στροφή προς πιο φυτοφαγικές, τοπικές και βιώσιμες διατροφές δεν είναι μόνο μια πράξη προσωπικής υγείας, αλλά και ένας από τους πιο άμεσους τρόπους για να επιβραδύνουμε την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Πηγή: Alphanews