Φυτικά Έλαια που αξίζει να εντάξουμε στη διατροφή μας

Το ελαιόλαδο, φιγουράρει στην κορυφή της μεσογειακής πυραμίδας και αποτελεί το σήμα κατατεθέν της μεσογειακής διατροφής και ο πρωταγωνιστής της ελληνικής κουζίνας.

Αποτελεί ιδανικός σύμμαχο για την υγεία της καρδιάς μας και άκρως ευεργετικό για τη συνολική υγεία μας.

Ωστόσο δεν είναι όμως το μόνο υγιεινό λάδι που μπορούμε να επιλέξουμε και να εντάξουμε στη διατροφή, τη μαγειρική και τις σαλάτες μας.

Υπάρχουν κάποια φυτικά έλαια ευεργετικά για την υγεία και την επιδερμίδα μας, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Λάδι αβοκάντο:
Προστατεύει τις αρθρώσεις και χαρίζει απαλότητα στο δέρμα. Το λάδι αβοκάντο, όπως και το ελαιόλαδο, παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) με αντιφλεγμονώδη δράση, τα οποία προστατεύουν το δέρμα από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Σε συνδυασμό με το λάδι από σόγια σε μορφή κάψουλας, φαίνεται να μειώνει τον οξύ πόνο στις αρθρώσεις. Είναι επίσης ιδανικό για την αντιμετώπιση της ξηρότητας του δέρματος.

Σησαμέλαιο: Φυτικό έλαιο που παράγεται από τους σπόρους του σουσαμιού. Συμβάλλει στην πρόληψη του διαβήτη και του ηλιακού εγκαύματος. Τα μοναδικά αντιοξειδωτικά που περιέχει, σε συνδυασμό με τις λιγνίνες, βοηθούν στον αποτελεσματικότερο έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα και παράλληλα μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη (LDL). Η επάλειψη μικρής ποσότητας του ελαίου στην επιδερμίδα μειώνει τον κίνδυνο ηλιακού εγκαύματος, πρέπει όμως να συνδυάζεται πάντα με αντηλιακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σησαμέλαιο για το μαγείρεμα σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά ή για τα ψητά λαχανικά.

Καρυδέλαιο:
Είναι πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά οξέα. Πιο συγκεκριμένα, το α-λινολενικύ οξύ (ALA) που περιέχει αποτελεί δομικό λίθο για τα ωφέλιμα λιπίδια που ρυθμίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Μελέτες δείχνουν ότι το καρυδέλαιο βοηθά επίσης τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το στρες και να διατηρήσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης στα όρια του φυσιολογικού. Πρέπει πάντα να καταναλώνεται ωμό, καθώς η θερμότητα εξαλείφει τη θρεπτική του αξία.

Λάδι καρύδας: Δεν έχει κερδίσει άδικα τη φήμη σαν το πιο υγιεινό έλαιο που υπάρχει στον κόσμο ακόμα και αν πριν μερικά χρόνια είχε ενοχοποιηθεί λανθασμένα η περιεκτικότητά της σε κορεσμένο λίπος ως ανθυγιεινό. Η καρύδα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και είναι μία θαυμάσια τροφή που χρησιμοποιείται και στη φαρμακολογία. Το έλαιο καρύδας είναι πλούσιο σε λαυρικό οξύ και λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας που βοηθούν στην αύξηση του μεταβολισμού και των επιπέδων ενέργειας του οργανισμού. Το παρθένο λάδι καρύδας δεν παράγει τοξικές ενώσεις όταν θερμαίνεται, επομένως, πρόκειται για λάδι το οποίο προτιμάται για το μαγείρεμα. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση τριών κουταλιών της σούπας κάθε μέρα. 

Λάδι Chia: Το λάδι Chia είναι πλούσια πηγή σε Ω-3 λιπαρά οξέα. Ο σπόρος Chia έχει ρίζες στη Λατινική Αμερική και χρησιμοποιήθηκε από τους Αζτέκους ως τρόφιμο υψηλής ενέργειας το οποίο δίνει δύναμη και αντοχή. Το λάδι Chia και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της υγείας των αδένων, καθώς επίσης και για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς και των επινεφριδίων. Συμβάλει στη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, στηρίζει τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, το ανοσοποιητικό και την πέψη. Περιέχει πρωτεΐνες, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και νιασίνη. Επίσης περιέχει βιταμίνες B, D και E και αντιοξειδωτικά. Το λάδι Chia είναι ιδανικό για όσους θέλουν φυτικής προέλευσης ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα που απαιτούνται για την υγιή λειτουργία του σώματος.

Κολοκυθέλαιο: Το κολοκυθέλαιο είναι 100% φυσικό προϊόν που παράγεται από την ψυχρή έκθλιψη των κολοκυθόσπορων. Το κολοκυθέλαιο έχει πλούσια θρεπτικά συστατικά, ήπια και ευχάριστη γεύση του κολοκυθόσπορου και έντονο άρωμα. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε Ω-3 λιπαρά οξέα και ψευδάργυρο και χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών. Η διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης για την παραγωγή του ελαίου βοηθά στη διατήρηση όλων των θρεπτικών στοιχείων και βιταμινών των σπόρων και της φυσικής γεύσης τους. Το κολοκυθέλαιο περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, C, Ε, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και είναι ιδανικό για την προστασία του προστάτη, αποτρέπει την εμφάνιση καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη, κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς του σε ψευδάργυρο, ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τον αδένα του προστάτη. Βοηθά στην εξάλειψη των κακών βακτηρίων, στην καλή κυκλοφορία του αίματος, στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και στην τόνωση της λειτουργίας των νεφρών.  Και τα τρία λάδια, εκτός από το μαγείρεμα ή την ωμή κατανάλωση μπορούν να χρησιμοποιούν και ως βάση για τη φροντίδα του δέρματος.

Έλαιο από λιναρόσπορο (λινέλαιο): Όπως και οι λιναρόσποροι που εύκολα μπαίνουν σε κάθε πιάτο, από τη σαλάτα ή το smoothie μέχρι το κυρίως πιάτο σου, έτσι και το λινέλαιο  είναι τέλειο για τη διατροφή σου. Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε, γυναίκες που κατανάλωναν λινέλαιο καθημερινά για 12 εβδομάδες, είχαν σημαντική διαφορά στην επιδερμίδα του, βλέποντας το δέρμα του να είναι πιο απαλό και με λιγότερα σημάδια, χάρη στις ενυδατικές ιδιότητες του ελαίου λιναρόσπορου.Οι συμμετέχουσες στην έρευνα, κατανάλωναν ένα κουτάλι λινέλαιο,οπότε το ίδιο μπορείς να κάνεις κι εσύ, βάζοντάς το στο ντρέσινγκ της σαλάτας σου, μαζί με πορτοκάλι και μέλι και λίγη μουστάρδα ή στο γιαούρτι σου.

Έλαιο μέντας: Αυτό το άρωμα που παίρνεις πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι μέντας, προκύπτει από τα έλαια της μέντας, τα οποία και βοηθούν την υγεία του πεπτικού μας συστήματος. Η χρήση του ελαίου μέντας αποτελεί αντικείμενο μελέτης εδώ και 20 χρόνια και έχει βρεθεί πως βελτιώνει την πέψη ενώ μειώνει συμπτώματα όπως το φούσκωμα, τα αέρια και οι πόνοι στο έντερο.

Λάδι από μαύρο κύμινο: Tο έλαιο του μαύρου κύμινου περιέχει φωσφορικά άλατα, σίδηρο και ενώσεις υδατανθράκων, και αντιβιοτικά που είναι ικανά να σκοτώσουν τα μικρόβια. Η χημική ανάλυση του κόκκου μαύρου κύμινου, αποκάλυψε  ότι περιέχει καροτίνη η οποία μετατρέπεται στο ήπαρ σε βιταμίνη Α, η οποία είναι γνωστή για την αντικαρκινική δράση της. Άλλες αναλύσεις απέδειξαν ότι ο κόκκος μαύρου κύμινου περιέχει ισχυρές σεξουαλικές ορμόνες, διεγερτικά, ούρων και χολής διουρητικά, πεπτικά ένζυμα, αντιόξινα και ηρεμιστικά.Πρόσφατα αποκαλύφθηκε ότι το μαύρο κύμινο ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνει την αντοχή σε ασθένειες. Η συνεχής χρήση του μαύρου κύμινου έχει προληπτική δράση κατά των ασθενειών.Εκείνοι που επιδιώκουν μόνιμα την υγεία θα πρέπει να χρησιμοποιούν το λάδι στο πρωινό, στο μεσημεριανό τους γεύμα, και δείπνο.

Λάδι από κουκούτσια Σταφυλιού:Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού είναι ένα από τα περισσεύματα στη διαδικασία της οινοποίησης, αφού έχει ολοκληρωθεί το λιώσιμο. Παρόλο που το λάδι που πιέζεται από τους σπόρους αυτούς δεν έχει τη σφραγίδα ή τις υγιεινές ιδιότητες του κρασιού, θεωρείται ως ένα υγιεινό μαγειρικό λίπος. Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού έχει ένα υψηλότερο σημείο καπνού από ότι πολλά άλλα λάδια, γι αυτό είναι καλό για τηγάνισμα και για χρήση σε φαγητά που απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες. Η ελαφριά και ουδέτερη γεύση του το καθιστά ιδανικό για μάφινς, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Απορροφά επίσης αποτελεσματικά και άλλες γεύσεις, καθιστώντας το ένα ιδανικό υποψήφιο για έγχυση με σκόρδο, βότανα, ή άλλες γεύσεις.Όσον αφορά τη θρεπτική του αξία, το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού περιέχει διπλάσια βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο, αλλά δεν είναι τόσο υψηλό όσο άλλα δημοφιλή λάδια τηγανίσματος, όπως το καρδαμέλαιο. Έχει επίσης, υψηλά επίπεδα πολλών λιπαρών οξέων, και όπως όλα τα φυτικά έλαια δεν περιέχει χοληστερόλη.